ภาพรวมหลักสูตร
ในสภาพแวดล้อมการใช้ชีวิตในเมืองอย่างในปัจจุบัน ย่อมหลีกเลี่ยงไม่ได้ที่จะต้องอยู่ในสภาพเศรษฐกิจแบบทุนนิยมที่ทำให้การกินอยู่ของเรานั้นเป็นในลักษณะของการซื้อขาย ทำให้มีข้อกังวลในเรื่องของความปลอดภัย สุขลักษณะ คุณค่าทางโภชนาการ และวัฒนธรรมการกินพื้นบ้านที่ถูกกลืนหายไป แต่ในสภาพสังคมท้องถิ่นภาพการกินอยู่แบบดั้งเดิมยังพบเห็นได้อยู่ทั่วไป ซึ่งมีผลที่เห็นได้ชัดในเรื่องของสุขภาพ และราคาที่ย่อมเยา สิ่งเหล่านี้ได้ถูกพัฒนาและสร้างสรรค์เป็นตัวอย่างวิถีการกินอยู่ในแบบชาวโคกเจริญที่มุ่งเน้นการส่งเสริมสุขภาพของคนในชุมชน ถูกหลักโภชนาการ และยังสามารถสร้างรายได้ให้กับคนในชุมชนจากการต่อยอดด้วยแนวคิดปิ่นโตสุขภาพ ซึ่งเป็นรูปแบบที่น่าสนใจในการสร้างมูลค่าเพิ่มให้กับสิ่งที่มีอยู่ในชุมชน องค์ความรู้เหล่านี้จากการทำงานจริงของคนในพื้นที่ สามารถถ่ายทอดให้กับผู้ที่มาเรียนรู้ และได้ลงมือปฏิบัติจริง ในการสร้างประสบการณ์ตรงในการส่งเสริมของคนในชุมชนและนำไปประยุกต์ใช้ในชุมชนได้ต่อไป
วัตถุประสงค์
- เพื่อให้ผู้ร่วมเรียนรู้เข้าใจวิถีกินอยู่แบบชาวโคกเจริญผ่านกระบวนการทำอาหารพื้นถิ่น
- เพื่อให้ผู้ร่วมเรียนรู้เข้าใจกระบวนการสร้างรายได้สู่ชุมชนด้วยแนวคิดปิ่นโตสุขภาพ
- เพื่อให้ผู้ร่วมเรียนรู้ได้แลกเปลี่ยนมุมมองการนำองค์ความรู้และประสบการณ์ไปออกแบบวิถีการกินอยู่ที่ดีและสร้างรายได้สู่ชุมชนของตนเอง
เนื้อหาการเรียนรู้
เรื่อง | เนื้อหา | เป้าหมาย |
วิถีกินอยู่แบบชาวโคกเจริญผ่านกระบวนการทำอาหารพื้นถิ่น | วิถีกินอยู่แบบชาวโคกเจริญ
|
|
ผักพื้นบ้านสู่อาหารสุขภาพ
|
| |
กระบวนการสร้างรายได้สู่ชุมชนด้วยแนวคิดปิ่นโตสุขภาพ | การสร้างรายได้สู่ชุมชนด้วยปิ่นโตสุขภาพ
|
|
|
| |
การประยุกต์ใช้ในการออกแบบวิถีการกินอยู่ที่ดีและกระจายรายได้สู่ชุมชนของตนเอง | ถอดบทเรียนสิ่งที่ได้เรียนรู้จากประสบการณ์ตรง
|
|
กิจกรรมกลุ่มการประยุกต์ใช้ในการออกแบบวิถีการกินอยู่ที่ดีและสร้างรายได้สู่ชุมชนของตนเอง
|
|
วิทยากรชุมชน
วนิดาชูสุวรรณ (ดา)
ตำแหน่งหน้าที่ปัจจุบัน:
- ประธานสภาองค์กรชุมชน ต.โคกเจริญ จ.พังงา
- ประธานกองทุนสวัสดิการชุมชน ต.โคกเจริญ
- ประธานกองทุนหมู่บ้าน หมู่ที่ 8 ต.โคกเจริญ
ประสบการณ์ทำงาน
- กรรมการบริหารงานจังหวัดแบบบูรณาการ
- คณะทำงานยุทธศาสตร์เครือข่ายองค์กรชุมชน จังหวัดพังงา
การศึกษา
- ศิลปศาสตรบัณฑิต (การจัดการชุมชน) มหาวิทยาลัยแม่โจ้